80 dag filetów drobiowych pokrojonych w drobne paski ( długości ok.10 cm) posypac obficie bazylią i vegetą odstawic na co najmniej 2 godz. przygotować ciasto z 1/2 l piwa 1 szklaNKI MĄKI PSZENNEJ I 1/2 SZKLANKI MAKI ZIEMNIACZANEJ 1 JAJKA 1 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA( MĄKI MOZEBYĆ NIECO WIECEJ , BY CIASTO MIAŁO GĘSTĄ KONSYSTENCJĘ) MOCZYC KAWAŁKI MIESA W CIEŚCIE( MOŻNA TO ROBIC RĘKĄ- NAJWYGODNIEJ) I WRZUCAC NA ROZGRZANY , GŁEBOKI OLEJ SMAŻYĆ NA NIEZBYT DUŻYM OGNIU NA ZŁOTY KOLOR . PODAWAĆ Z SOSEM W MAŁEJ MISECZCE - KAŻDY KAWAŁEK MOCZYC- SOS: MAJONEZ+ KECZUP W PROPORCJI 1:1, 2,3 ROZGNIECIONE ZĄBKI CZOSNKU , PIEPRZ DO SMAKU. dANIE WYGLĄDA CIEKAWIE PODANE NP. NA SREBRNEJ PATERZE, NA ŚRODKU KTÓREJ STOI MAŁA MISECZKAZ SOSEM. sMAKUJE WYŚMIENICIE.

... ten przepis ma kilkaset lat i pochodzi z Pińskich Błot - pochodzi od mojej babki która nauczyła się go od swojej babki i zawlekła do Warszawy. Może być karp lub szczupak.

karpie srednie (z trzy minimum) jak najmniej łusek.
Nie katrupic, mają pływać jeszcze tuz przed oskrobaniem, nie zabijac tylko skrobac na żywca ( :O niestety, takie były czasy).

Nie rozcinac, nie patroszyc tylko oskrobać - to sekret smaku i niezawodnej naturalnej galarety).
Po tym odciać łby i odstawić na boku. Wyciąć skrzela obowiazkowo (niekoszerne - sic).

Wyjąc flaki przez otwór po ucieciu głowy delikatnie zeby żółć nie pękła.
Dopierow wtedy obmyć delikatnie zimna wodą - minimum.

Pokroic na dzwonka 2,5-3 cm ale bez ogonów.
Kroic dzwonka tylko tam gdzie jest dziura po bebechach.

Z dzwonek wykroic poledwiczki.
Ogony zfiletować tak że zostaje skóra i ości.

Skóry z ogonów , osci ogony, łby i płetwy wrzucić do dużego gara.

Na to PO KILOGRAMIE talarkowanej cebuli, pietruszki i marchewki, posolić i popieprzyć obficie i gotowac wywar przez minimum 1,5 godziny na małym ogniu.

W międzyczasie robimy farsz; Wykrojone mieso z ogonów i poledwiczek mielimy maszynką do mięsa.
dodajemy mąke macową (moze być namoczona biała bułka w mleku ale to juz zpolszczone), 5 jajek na twardo też zmielonych, 5 małych cebul zmielonych, sól i sporo pieprzu tak by masa była za słona i za pieprzna (te smki są o wiele słabsze na zimno wiec się nie bać). Dodac surowe dwa jajka, i uwaga oliwę z 3-4 łyzki i proszek do pieczenia (łyzeczka). Dobrze wymieszać i nadziać dzwonka używając mokrej ręki do formowania, żeby sie nie lepiło i układac na mokrym talerzu..

Z wywaru wyjąć durszlakiem wszystko i odłożyc głowy osobno na bok.

Cały wywar przecedzić przez gazę żeby był czysty i klarowny.
Nie wyciskać warzyw bo zmętnieje.
W czystym i klarownym wywarze ułożyc dzwonka płaska łyżką gdy wywar leciutko pyrka na małym ogniu.

gotowac na najmnieszym ogniu przez 30 minut.

Sprawdzić smak dosalajac i dopieprzając a na końcu słodżąc cukrem aż smak lekko przesadzony.

Ostudzić do normalnej temperatury, ułożyć na półmiskach, zalać wywarem, ułożyc głowy centralnie i ozdobic marchewką.

jak będzie pietruszka to nie będę jadł!!!. Włożyć na noc do lodówki i nie podkradac.

Serwować z dobrą ćwikłą lub chrzanem

Do pokrojonej w paseczki papryki dodajemy pomidory
pokrojone w ćwiartki lub w kostkę,
surowe lub kiszone ogórki, porwane liski sałaty,
cebulę i czosnek i te składniki łączymy majonezem,
doprawiając solą, pieprzem, szczyptą bazylii lub tymianku.

Można też zrobić sałatkę z papryki z dodatkiem
pokrojonego w kostkę serem feta.
W innej wersji tej sałatki możemy użyć sosu vinaigrette.
Niezwykły smak ma sałatka z papryki obranej ze skórki.
To oczywiście jest zadanie dla cierpliwych,
bo trzeba ostrym nożykiem,
paseczek po paseczku, ścinać cieniuteńko skórkę z papryki,
ale wierzcie mi, że ten wysiłek się opłaca,
gdyż papryka bez skórki jest uroczo chrupiąca
i ma delikatny smak.

Kto raz spróbuje, to już zawsze obiera paprykę!

To ulubione danie Białorusinów, podają je, gdy przyjmują gości, ale chętnie też jedzą ją na co dzień, bo jest smaczna i pożywna.
Do garnka wrzucają wyszorowane ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera – wszystkie warzywa gotują w skórkach.

Gdy woda ostygnie, wyjmują jarzyny, obierają i kroją w kostkę.
Do tego dodają ugotowane na twardo i posiekane jajka, groszek z puszki, pokrojona w kostkę kiełbasę i poszatkowaną cebulę, oczywiście też sól i pieprz do smaku i na koniec majonez.

Naprawdę można się taką sałatką dobrze nasycić.